میکروارگانیسم هایی مانند قارچ ها ، باکتری ها و کپک ها موجب آلودگی و لکه در سطح محصولات می شوند، به خصوص در محیط هایی که شرایط محیاتری برای رشد آنها وجود داشته باشد.

برای جلوگیری از رشد میکروارگانیسم از مستربچ های آنتی باکتریال استفاده می کنند.